こんにちは。
suosikki北欧雑貨店スオシッキの店主です。
ARABIA(アラビア) Apila(アピラ)
「四ツ葉のピスタチオムースケーキ」に続きまして今回は「 Apilaアピラ」のテーブルをより一層華やかに彩るドリンク＆クッキーのペアリングレシピのご紹介になります。
グラスの中で Apilaの美しいグリーン色と透明感が美しく分かれる「2層のピスタチオ＆エルダーフラワートニック」と、 Apilaアピラのシロツメクサ柄をそのまま写し取った「四ツ葉クローバーのアイシングサブレ」です。
カップの縁にクッキーをちょこんと掛けて、北欧の風を感じる爽やかなフィーカ（お茶の時間）を楽しむのも良いですね。スオシッキのブログを読みながらちょっと一休み、ゆとりのひと時を楽しんで頂けますと幸いです。
1. 2層のピスタチオ＆エルダーフラワートニック
濃厚なピスタチオミルクの上に、マスカットのような爽やかな香りのエルダーフラワーハーブティーを重ねた初夏〜初秋にぴったりのドリンクです。
【材料】（グラス1杯分）
下層（ピスタチオミルク層）
ピスタチオペースト：15g
牛乳（またはオーツミルク）：60ml
練乳（またはガムシロップ）：小さじ1
上層（クリアハーブ層）
エルダーフラワーシロップ：15ml
カモミールティー（しっかり冷やしたもの）、またはトニックウォーター：80ml
仕上げ
氷：適量
エディブルフラワー（小さな白い小花やエルダーフラワー）：適量
【作り方】
1. 下層を作る
ボウルにピスタチオペーストと練乳を入れ、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でダマがなくなるまでよく溶かし混ぜます。グラスの底に静かに注ぎます。
2. 氷を入れる
グラスに氷をそっと敷き詰めます。
3. 上層を注ぐ（綺麗な2層にするコツ）
別の容器でエルダーフラワーシロップと冷えたハーブティーを混ぜ合わせます。氷の上にスプーンを当て、スプーンの背をつたわせるように静かに注ぐと、比重の差で混ざらずくっきりとした2層に分かれます。
4. 仕上げ
水面に小さな白い小花をそっと浮かべて完成です。
2. アピラ柄の四ツ葉クローバー・アイシングサブレ
サクサクの香ばしいサブレに、アピラのプレートに描かれた繊細なシロツメクサの花柄をあしらいました。
【材料】（約8〜10枚分）
サブレ生地
薄力粉：100g
アーモンドプードル：20g
無塩バター（室温に戻す）：50g
粉糖：40g
卵黄：1個分
ロイヤルアイシング
粉糖（純粉糖）：100g
乾燥卵白：2g（または生卵白 15g）
水：小さじ2〜3
着色料（天然色素のグリーン・イエロー少々）：淡いピスタチオグリーン用
【作り方】
- サブレ生地を作って焼く
ボウルでバターと粉糖をすり混ぜ、卵黄を加えます。ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、ひとまとめにして冷蔵庫で1時間休ませます。
4mm厚に伸ばしてクローバー型で抜き、170℃に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。
カップ掛けクッキーにするポイント：
焼き上がり直後の熱く柔らかいうちに、包丁で茎や葉の付け根に4〜5mmの切り込みを入れてから冷まします。
ベースのアイシングを塗る 淡いグリーンに着色した緩めのアイシングをクッキー表面全体に塗り広げ、表面をしっかり乾かします。
アピラ模様を描く 片目の白いアイシングを細いコルネ（絞り袋）に入れ、アピラの絵柄をイメージして中心から広がる茎と小さな白い小花を繊細に描き込み、完全に乾燥させます。
お気に入りの器と楽しむ特別なフィーカ
