suosikki北欧雑貨店スオシッキ 店主です。
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◆marimekko マリメッコ ティートレー VIHKIRUUSU ヴィヒキルース
◆ARABIA アラビア Emilia エミリア TVセット
【カカオのタルト】
（使用材料）
・タルト生地・
薄力粉 150g
無塩バター 110g
塩 4g
ベーキングパウダー 4g
冷水大さじ2強
・カカオの生地・
グラニュー糖 40g
無塩バター 70g
卵 Mサイズ2個弱
アーモンドパウダー 60g
ココアパウダー 10g
胡桃 好みで適量
Point お砂糖を少なめにしたお菓子レシピです。
（作り方）
パイ生地を作ります。
1 ボウルに冷水を除いた材料を全て入れて、薄力粉とバターが混ざるようにバターを
つぶしながら混ぜる。
Point バターが溶けないように素早くする
2 冷水を生地の加減を見ながら少しずつ入れ、混ぜ、まとめる。
3 台に強力粉（打ち粉）をし、生地のかたまりを麺棒で長方形に伸ばす。
4 長方形に伸ばした生地を三つ折りにし、ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
5 30分後、冷蔵庫から取り出し、生地の向きを変えながら3、4を2回繰り返す。
6 その後、生地をサークル型になるよう麺棒で伸ばし（直径約25cm、厚3mm）
注）使用したタルト型は18cm（手持ちのタルト型に合わせて調節しても良い）
7 サークルに伸ばした生地をラップに包み冷蔵庫で休ませる。約20分。
↓ ↓ ↓
生地を冷蔵庫で休ませている間に、カカオ生地を作ります。
1 ボウルにバターを入れてグラニュー糖を入れ、泡立て器（ホイッパー）で混ぜる。3段階に分けて入れる。
2 混ざったら、アーモンドパウダーとココアパウダーを入れてゴムベラなどで混ぜ合わせるる。
3 この時に適量の胡桃を混ぜ、トッピング用の胡桃は適量を取っておく。
4 冷蔵庫で休ませていたサークルのパイ生地をタルト型に敷く。
タルトのくぼみは指で空気を抜くように抑える。
Point ここで窪みの抑えが弱いと生地を焼いた時に膨らみ綺麗な形の仕上がりにならないので丁寧に抑えると良い。
5 カカオ生地を流し入れる。
6 パイ生地の上部に指でヒダヒダを作っていく。焼成時にカカオが膨らんでいくため、タルトの型よりヒダを大きく出したい時は気持ち多く引き出しておくと良い。
ここは自由なイメージで良い。
7 170°のオーブンで約40から50分様子を見ながら焼く。
途中、胡桃をトッピングし胡桃に焼き色をつける。
8 焼き上がったら、好みで粉糖をふり、出来上がり。
